Hạng C
25/11/11
737
873
93
vinhomecitys.com
1. Cá bống dừa kho tiêu

dacsan_nambo_khanhoang_giao.jpg


Cá bống dừa mang về vùi tro bếp đánh vảy rồi làm sạch bằng nắm lá ổi hoặc lá sả để cá thật trắng và không còn mùi tanh. Món cá bống dừa ướp muối, tiêu, nước màu, nước mắm, đường kho khô cho sệt trong nồi đất, rắc thêm tiêu xay và cho vào muỗng mỡ nước trước khi nhắc xuống khỏi bếp, ăn với cháo trắng hoặc cơm nếp thì không gì ngon bằng.

2. Tắc kè xào lăn

dacsan_nambo-tacke-xaolan2.jpg


Thịt tắc kè thơm ngon lạ lùng! Đặc biệt là phần đuôi… béo ngậy, bồi bổ ngũ tạng, lục phủ, vì nơi đây tập trung mỡ và xương sụn. Tắc kè xào lăn mà có thêm “đế” thì khỏi chê! Nhưng không phải ai cũng có thể dùng món quí hiếm này!

3. Tôm bạc nướng đất

dacsan_nambo-tom-nuong-dat3.jpg


Món tôm bạc đất nướng cọng dừa ngon nhất vào lúc lúa gần chín. Tôm mập tròn nhờ ăn những mài lúa rơi rụng xuống ruộng ngoài đồng. Lấy một cọng sống lá dừa xiên ngang thân tôm tươi mỗi xâu chừng 5-6 con. Nếu tẩm được gia vị càng tốt, bằng không cứ để thế nướng trên lửa rơm, vỏ tôm táp cháy nhưng thịt tôm vẫn đỏ mềm, chấm ăn với nước mắm me sền sệt chua, ăn cả phần đuôi bởi nó cũng giòn tan thơm lựng.

4. Gỏi rau dút

dacsan_nambo_khanhoang4.jpg


Món gỏi rau dút với phần đọt non tước bỏ lá chẻ đôi, trần qua nước sôi cho tái bớt rồi trộn với tôm bạc đất, thịt ba chỉ, mực khô thái sợi cùng với hành tây, giấm đường ăn kèm cùng bánh phồng tôm, chấm nước mắm chua ngọt thì chẳng thứ gỏi rau nào vượt nổi. Cái giòn, cái đậm đà đầy đủ vị đặc trưng của thứ gỏi vừa cổ truyền vừa hiện đại này.

5. Cháo trăn

dacsan_nambo-chaotran5.jpg


Nồi cháo trăn bốc khói được dọn ra thơm phức. Thịt trăn vàng lựng chặt miếng vuông xen lẫn mấy thớt mỡ trăn bóng ngần mới trông đã phát thèm, cắn một cái sừn sựt, béo, ngọt, là lạ đến tê đầu lưỡi. Người ta nói: Về Miệt Thứ mà chưa ăn cháo trăn thì chưa thấy hết cái đã, cái hương vị thời khẩn hoang của vùng bán đảo Cà Mau. Nếu bạn được đi ăn cháo trăn ngoài vàm sông Trẹm thì thật thơ mộng!

6. Cơm cháy kho quẹt

dacsan_nambo_comchay-mamkho.jpg


dacsan_nambo_comchay7.jpg

Món cơm cháy đã có từ lâu nhưng cơm cháy theo kiểu An Giang thì chắc không nhiều người biết. “Quẹt” là từ địa phương Nam bộ, chỉ động tác dùng vật gì đó quẹt vào vật khác. Thực khách dùng đũa, muỗng hay cụ thể hơn là miếng cơm cháy quẹt vào nước kho quẹt và ăn.

7. Mắm chưng

dacsan_nambo_mamchung9.jpg


dacsan_nambo_mamchung10.jpg


Mắm chưng là món ăn đặc trưng thời khẩn hoang ở miền Tây Nam bộ. Những thực phẩm và gia vị để làm ra món nhà quê này không phức tạp: Thịt heo, cá mắm, lòng đỏ trứng vịt muối, tiêu hoặc ớt trộn đều rồi đun cách thủy. Nghe thì đơn giản nhưng dân thành thị có làm thử mới thấy không phải ai cũng làm cho ngon được, phải đích thực người Nam bộ ra tay mới thành món mắm chưng đúng vị, đúng nghĩa.

8. Ốc nướng tiêu

dacsan_nambo_oc-nuong11.jpg


dacsan_nambo_oc-nuong12.jpg


Đây là món ăn dân dã đặc sản của vùng đất miền Tây Nam Bộ, một trong những món ăn góp phần làm nên hương vị đặc trưng của vùng miệt vườn và đã bao lần níu chân du khách.

9. Cá lóc cuốn lá sen

dacsan_nambo3.jpg


dacsan_nambo4.jpg


Đây là đặc sản không thể thiếu trên mâm cơm đãi khách của người dân đất phương Nam... Vào mùa nước nổi, cá càng nhiều. Ăn cá lóc nướng phải tìm được cá đồng. Trọng lượng cá khoảng 800g-1kg thì vừa ăn, bởi thịt cá ở độ ngon nhất trong quá trình phát triển.

10. Ếch nướng đất sét

dacsan_nambo14.jpg


Về miền sông nước Tây Nam Bộ, bạn sẽ không thể không thưởng thức món cá lóc nướng trui, ếch nướng đất sét, cu đất nứơng mọi, hoặc chim sẽ nướng sả ớt… đó là những kiểu nướng hết sức dân dã, rất đặc trưng, mà có người gọi đó là nướng khẩn hoang

11. Gà nướng đất sét

dacsan_nambo15.jpg


Gà nướng đất sét là để nguyên lông, không mổ bụng, rồi đắp một lớp đất sét nhão, dày bên ngoài, dùng một thanh tre xuyên suốt con gà dựng lên, rồi đốt bằng rơm. Đốt đến khi nào đất sét khô và nứt ra, coi như gà đã chín.

38.gif
38.gif
38.gif

Nguồn1

Nguồn2
 
  • Like
Reactions: nghiabaclieu
Hạng B2
30/3/08
143
1.121
93
www.otosaigon.com
hic , pa này chơi ác , chiều rồi tranh thủ mò lên OS tí trước khi đua về nhà lục bếp làm tô cơm nguội cho qua cái thời buổi bão giá . Đụng ngay cái thớt này. hic..
 
  • Like
Reactions: nghiabaclieu
Hạng B2
1/7/11
253
2.739
93
ui trời, chẹp chẹp, thèm chảy miếng luôn. E chưa được thưởng thức món tắc kè, nhưng rắn mối thì rồi
 
Hạng F
11/1/10
6.130
59.641
113
Cái món ếch nướng đất sét thầy lạ lạ, ko có đất sét.
 
Hạng D
21/10/08
3.645
69.570
113
Miền Không Xác Định
Mấy món khác thấy là nuốt nước miếng chứ thịt trăn thì không thể nói là ngon được. Đúng ra phải là cháo rắn hổ hành hén
080402cool_prv.gif
.