Hỗ trợ kinh doanh nước mắm truyền thống

[baogia]

Em xin chia sẻ cùng bác - nói về nước mắm nhớ bà nội ghê
Lúc em còn nhỏ (đầu thập niên 80) - bà mua cá cơm về ướp muối sống (hột) ... làm mắm cái - rồi chiết mắm nước. Em còn nhớ mắm mà không có dòi - bà nội em buồn rười rượi - bà nói: Cá không có urê thì nước mắm mới có dòi - mà nước mắm sinh dòi mới ngon.

em thấy nên tẩy chay nước mắm pha đi, ngày trước bà nội em hay mua ca về muối, lúc nó mới chín lấy ra được mắm nêm, sau đó một thời gian nữa lấy ra nước đầu tiên gọi là mắm nhỉ loại này đem gian ngoài nắng một thời gian ăn thì vừa thơm vừa ngon tuyệt cú mèo.

 

[yTuongMoi]

He he Tí xíu cốt bác baogia thu được đó là muối, chút xíu mắm và chất bảo quản gồm potassium sorbate và sodium benzoate, axit amin bổ sung, ure nội sinh (thấy bài viết trên 24h.com.vn ghi có thêm Ure nội sinh, mình không biết tụi nó bỏ vào để làm gì, để tăng độ đạm????), chất điều chỉnh độ acid, chất tạo màu, hương liệu, chất điều vị (bột ngọt và siêu bột ngọt....), chất tạo độ sánh, chất ổn định màu, đường hóa học....Ngoài ra nếu bác dùng mắm công nghiệp để làm món thịt ngâm mắm thì thịt sẽ bị hư, trong khi mắm truyền thống thì ngâm vô tư vì chưa bị pha loãng, độ mặn cao sẽ ức chế được vi khuẩn.
Nói chung cứ mắm nào thành phần có ghi chất bảo quản, hương liệu, chất điều vị thì tránh xa cho nó lành. Có khi tụi nó không ghi chất bảo quản mà ghi kali sorbate, potassium sorbate hay sodium benzoate thì cũng là chất bảo quản. Đểu nhất là mấy loại không ghi tên mà dùng mã số ví dụ 202 (là kali sorbate ) thì dân lành khó mà biết được đó là chất bảo quản. Màu công nghiệp thì có khi trên nhãn ghi rõ, có khi chỉ ghi brown HT, caramel và carmines thì dân thường cũng bó tay. Bọn móc túi chuyên nghiệp cũng có lắm chiêu nhiều trò, từ quảng cáo, khuyến mãi, tặng quà, đến tặng bằng khen cho đại lý..... Chỉ tội mấy chị em nội trợ thiếu hiểu biết bị móc túi trắng trợn mà vẫn thấy vui.

em hay xài nước mắm truyền thống - từ dạo có N*m Ng* nhà em chuyển qua Na* N*ư - đến một hôm em kho nước mắm (giống kho quẹt) ... úi cả dĩa nước mắm mà chỉ có ty xiu cốt - em tá hỏa ... từ đó em hỗng thèm chơi NN nữa -
Mà nói thiệt NN pha mùi và vị ngon thiệt ....

 

[Duchuy82]

Tu tu nguoi tieu dung se quay lai nuoc mam truyen thong thoi,xin loi ipat em kg ro duoc tieng viet.

 

[bravia]

Tu tu nguoi tieu dung se quay lai nuoc mam truyen thong thoi,xin loi ipat em kg ro duoc tieng viet.

Sao bèo thế
Nói về độ đạm trong nước mắn, nghe nói nếu muốn tăng độ đạm thì chỉ cần bỏ thêm phân Đạm vào à?

 

[anpham1932]

Đối tượng để kiểm tra độ đạm là Ni-tơ, để tăng độ đạm bọn họ sẽ bổ sung ni-tơ tổng hợp vào NM.

 

[totodk]

Nói về độ đạm trong nước mắn, nghe nói nếu muốn tăng độ đạm thì chỉ cần bỏ thêm phân Đạm vào à?

Em mê nước mắm đạm cao, ăn cơm chỉ rau luộc với mắm cũng thấy ngon. Đang dùng hiệu Hạnh Phúc 60 độ đạm, không biết họ có bỏ phân vào không nữa hị hị.

 

[yTuongMoi]

Thường thì nước mắm đạm càng cao thì càng ngon, nhưng đó là với nước mắm bình thường, chưa pha chế, xử lý gì. Theo quy định của TCVN, nước mắm có 4 loại, loại đặc biệt có độ đạm là 30 độ, loại thượng hạng 25 độ đạm, loại hạng 1 là 15 độ đạm, còn loại hạng 2 (loại thấp nhất) 10 độ đạm. Đúng nước mắm cốt, chưa pha chế xử lý gì, thì 30 độ đạm là rất ngon rồi. Chỉ cần mắm dằm thêm trái ớt ăn cũng rất ngon. Thường thì mắm Nha Trang, Phan Thiết khó đạt được 35 độ, mắm Phú Quốc khó vượt quá 37 độ

Nói về độ đạm trong nước mắn, nghe nói nếu muốn tăng độ đạm thì chỉ cần bỏ thêm phân Đạm vào à?

Em mê nước mắm đạm cao, ăn cơm chỉ rau luộc với mắm cũng thấy ngon. Đang dùng hiệu Hạnh Phúc 60 độ đạm, không biết họ có bỏ phân vào không nữa hị hị.

 

[ekira]

Làm gì có loại 60% độ đạm, chắc trộn melamine vào để tăng độ đạm quá!

 

[thienphuctrans]

Em chưa thấy và chưa dám ăn NM đến 60% Đạm. Kinh

 

[dinhngo]

Em nghe nói nước mắm công nghiệp ( nước chấm thì đúng hơn ) trong thành phần chỉ có 10 - 15% là nước mắm còn lại là nước muối, bột ngọt, hóa chất .....
Chỉ cần mỗi Bác nói một câu cho người nhà biết điều nầy thì cũng đã giúp ngành nước mắm truyền thống trụ được. vì hiện nay bị quảng cáo bùi tai nên người tiêu dùng chỉ dùng mà không biết trong đó là cái gì .
Em thực hiện điều nầy lâu rồi, có cơ hội là tranh thủ nói liền !