Một nơi thật sự đem lại cho bạn hương vị biển miền Trung mặn mà khi bạn muốn thưởng thức bún cá tươi, bún chả cá, hay các loại cá biển tươi ngon, các món gỏi ốc giác hay muốn thưởng thức món mực trứng thì hãy tới đây
Ở thành phố Hồ Chí Minh không thiếu món ăn Phan Thiết. Nhưng chỉ chuyên bán món ăn Phan Thiết thuần tuý với đúng tên gọi, đúng hương vị, khẩu vị và nhất là lại được người Sài Gòn chấp nhận và chọn lựa thưởng thức, có lẽ chỉ có quán “Đất Phan” nằm trên đường Bùi Đình Tuý, quận Bình Thạnh.Ẩm thực Phan Thiết giữa Sài GònNếu là một người Phan Thiết xa quê bất chợt nhìn thấy tên quán “Đất Phan” chắc chắn sẽ lâng lâng ngay một niềm nhung nhớ trào dâng. Tôi cũng vậy. Cảm giác đầu tiên khi tìm đến quán ăn chuyên bán thức ăn Phan Thiết nằm giữa thành phố náo nhiệt chính là sự khao khát những món ăn quen thuộc pha lẫn chút tò mò. Mặc dù diện tích kinh doanh chưa đến 50m2 nhưng “Đất Phan” thật sự tạo nên cảm giác gần gũi với cách trang trí phảng phất nét chân quê của xứ biển. Món ăn chính của “Đất Phan” là bánh canh chả cá nên dù có rất nhiều món ăn Phan Thiết được giới thiệu trong thực đơn nhưng phần lớn thực khách đều chọn món bánh canh! Với một người đã từng...thưởng thức hương vị bánh canh chả cá Phan Thiết dễ dàng nhận ra ngay vị ngọt và...thơm của cá tươi lẫn vị mặn nồng của nước mắm ngon xứ biển chan vào. Tuy nhiên, hương vị thu hút và hấp dẫn người Sài Gòn của món bánh canh chả cá “Đất Phan” không phải vị thơm ngọt của cá tươi và vị ngọt theo khẩu vị người Phan Thiết, mà do có thêm vị béo của xương hầm và được nêm nếm bớt ngọt đi. Rất nhiều thực khách người thành phố cho biết ban đầu rất ngại ăn món này vì sợ...mùi tanh của cá cũng như cách nêm rất ngọt của người Phan Thiết, nhưng qua vài lần thưởng thức đã nhận ra sức lôi cuốn kỳ lạ từ hương vị cho đến khẩu vị của nước lèo, miếng chả cá, nước mắm ngon ớt xắt...mà nếu lâu không ăn sẽ nhớ ngay!Bên cạnh món bánh canh chả cá, “Đất Phan” còn thu hút giới ẩm thực sành điệu thành phố qua các món rất...Phan Thiết như “Gỏi cá Mũi Né”, “Ốc giác trộn Cồn Chà”; Ốc luộc chấm mắm gừng”, cùng các loại hủ tíu, bún chả cá khác nhau. Tất cả món ăn ở “Đất Phan” ngoài được thay đổi chút ít trong pha chế cho hợp khẩu vị phương Nam, còn tỏ ra hấp dẫn và lôi cuốn nguời Sài Gòn qua những thứ ăn kèm rất độc đáo. Lạ không, khi món bánh canh chả cá nếu cho thêm một ít mắm ngon Phan Thiết sẽ tăng thêm vị ngọt? Hay món gỏi cá như đậm đà hơn với vị béo đặc trưng của bánh tráng mè Phú Long, thứ rau vạn thọ kỳ lạ, và nhất là món nước mắm đậu phộng vừa lạ vừa ngon. Rồi món ốc luộc chấm thứ nước mắm gừng đặc quánh không giống với bất cứ thứ mắm gừng của miền nào ở Việt Nam...Ngon và hấp dẫn như thế nhưng giá cả các món ăn đều...bình dân như chính phong cách của những chủ nhân của các món ăn đó. Thử làm một so sánh nho nhỏ, một dĩa gỏi cá suốt dành cho 4 người ăn giá khoảng 35.000 đồng, có lẽ còn rẻ hơn so với một vài nhà hàng ngay tại Phan Thiết!? Còn lại tất cả các món ăn đều có giá dao động từ 10.000 đến 12.000 đồng. Vì vậy, đã có không ít khách luân phiên thưởng thức hết tất cả các món ăn có trong thực đơn của “Đất Phan” để cảm nhận và khám phá cho bằng được những nét kỳ lạ và đặc trưng các món ăn đến từ xứ biển Phan Thiết!Mơ ước của cô gái xứ PhanNgạc nhiên vì các món ăn vốn bình dân của Phan Thiết được người Sài Gòn đón nhận bao nhiêu thì càng ngạc nhiên bấy nhiêu khi biết nguời chủ thực sự của “Đất Phan” chỉ là một cô gái... Phan Thiết còn khá trẻ và xinh xắn. Sinh năm 1973, với hơn 15 năm làm nghề “kinh doanh ăn uống” từ Phan Thiết cho đến thành phố Hồ Chí Minh, cô gái miền biển Nguyễn Thị Kim Phương luôn ấp ủ một mơ ước... làm sao đem món ăn Phan Thiết vào Sài Gòn giới thiệu? Từ bỏ công việc tại một khách sạn có tiếng tăm, Kim Phương bắt đầu thực hiện hoài bão từ ngôi nhà nhỏ của mình nằm trên đường Bùi Đình Tuý. Bên cạnh việc chọn những món ăn thuần tuý và đời thường nhất của quê hương để giới thiệu, Kim Phương còn trăn trở nhiều cho tên quán và...cả lo go, làm sao vừa thuận lợi cho việc kinh doanh, vừa thật thân quen và gần gũi với 2 tiếng Phan Thiết. Và tên quán “Đất Phan” cùng lo go với điểm nhấn là mô hình “Tháp nước” đã nói lên được tất cả tấm lòng của cô chủ trẻ đối với quê hương.Thành công bước đầu đã đến, nhưng với Kim Phương ước mơ chỉ mới bắt đầu. Hàng loạt món ăn dân dã đặc thù Phan Thiết như bánh xèo, bánh căn, bánh bèo, bánh quai vạc...đã được chủ nhân “Đất Phan” chế biến thử với một ít thay đổi cho hợp khẩu vị và sở thích ăn uống của người Sài Gòn để chuẩn bị đưa vào thực đơn “Đất Phan 3”, dự kiến khai trương vào đầu năm 2007. Còn trong tương lai, bên cạnh tiếp tục giới thiệu thêm nhiều món ăn đời thường từ quê nhà, Kim Phương cho biết sẽ cố gắng thực hiện cho được kế hoạch “đầy tham vọng” của mình: mỗi quận của thành phố Hồ Chí Minh sẽ...có một “Đất Phan”! Nhưng đó chỉ là con đường dài phía trước, còn hiện tại cô chủ trẻ Kim Phương cho biết mình rất vui, không chỉ là niềm vui vì việc kinh doanh đang thuận lợi, mà còn là niềm vui vì những món ăn vốn rất đời thường và giản dị của Phan Thiết đang được người Sài Gòn cũng như bạn bè khắp nơi đón nhận và thưởng thức
