Bánh xèo Phan Rang , ở đường Hoàng Sa ( bờ kè ), chạy CMT8 rồi quẹo vào Trần Văn Đang , chạy xuống 1 chút là thấy .</h1>
Tôi không thích ăn bánh xèo. Vậy mà, lần đầu tiên về nhà anh ở huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, má anh đãi tôi món bánh xèo. Ngồi trước đĩa bánh vàng rơm cùng rổ rau xanh mướt và chén nước mắm ngọt mà mặt tôi héo queo.
Biết tôi không thích ăn bánh xèo nên lúc ấy anh cũng dở khóc dở cười. Chỉ có má anh là vẫn vui vẻ vừa đổ bánh vừa hối thúc tôi: “Ăn đi con, không thôi bánh mềm hết lại không ngon”. Thế là tôi “ngậm ngùi” cuốn bánh xèo với rau ăn cho xong. Cắn miếng bánh đầu tiên, tôi giật mình vì bất ngờ, bánh xèo của má anh đổ có vị hoàn toàn khác với những chiếc bánh xèo mà tôi ăn trước đây. Bánh thơm, vị ngọt, trong nhân bánh lại không thấy có thịt heo và tôm. Hỏi ra mới biết, bánh xèo của má anh được làm bằng nhân thịt vịt xiêm. Từ nhỏ đến lớn, đó cũng là lần đầu tiên một mình tôi ăn hết cả một cái bánh xèo.
Vùng miệt vườn miền tây Nam Bộ là nơi đầu tiên người ta đổ bánh xèo bằng nhân thịt vịt xiêm. Ngày xưa, giao thông chưa phát triển như bây giờ, chợ búa hàng quán cũng không có nhiều, đi đâu cũng khó khăn, nên thường gia đình nào cũng trồng rau hay nuôi gà nuôi vịt để “tự cung tự cấp” bữa ăn hàng ngày. Nhà có gì ăn nấy, có gì chế biến theo kiểu nấy, nên thịt vịt đôi khi được thay thế cho thịt heo hay tôm để làm nhân bánh xèo. Má anh giải thích về món bánh xèo nhân thịt vịt xiêm của mình như vậy đó.
Cách làm món bánh xèo nhân thịt vịt xiêm cũng không khác món bánh xèo truyền thống nhân tôm thịt. Thịt vịt băm nhỏ cùng với gan, tim… thành một hỗn hợp sau đó được trộn chung với giá sống, đậu xanh, hành lá, nước cốt dừa và muối. Bột dùng để làm lớp vỏ bánh là bột gạo, đặc biệt phải cho thêm một chút bột nghệ để bánh có màu vàng tươi bắt mắt. Công đoạn làm nhân bánh đã phức tạp vậy, đến lượt đổ bánh mới thật sự thể hiện hết được tay nghề của người chế biến. Đầu tiên, phải dùng vá tròn to múc bột bánh xèo đổ vào chảo sao cho một lớp bột mỏng đều khắp mặt chảo rồi mới cho nhân bánh vào. Lửa chiên bánh giữ cháy riu riu, để bánh vàng đều và lớp vỏ bánh càng mỏng càng giòn, khi cho vào miệng sẽ tan dần thì mới ngon. Sau đó, gấp bánh lại thành hình bán nguyệt rồi lấy bánh ra chờ ráo dầu.
Người ta thường bảo người dân miền Tây chất phác, nói năng không dài dòng văn tự. Có lẽ chính vì vậy mà loại bánh vàng rực này được đặt cho cái tên là bánh xèo vì trong quá trình đổ bánh luôn có âm thanh “xèo xèo”. Ăn bánh xèo phải nghe được tiếng đổ bánh “xèo xèo” mới cảm nhận hết được sự thú vị. Sau lần về nhà anh, tôi ghiền ăn bánh xèo nhân thịt vịt xiêm và ghiền luôn âm thanh “xèo xèo”. Về Sài Gòn, tôi đòi đi ăn bánh xèo nhân thịt vịt nhưng có lẽ phải vừa ăn vừa đổ bánh, phải nghe được tiếng “xèo xèo” thì mới thấy ngon.
TN
Béo mềm nem nướng Long An</h2> [blockquote]Nằm trong con ngõ nhỏ ở Sài Gòn, quán níu chân du khách bằng những miếng nem nướng thơm bùi và nước chấm "không đụng hàng" với bất kỳ quán nem nướng nào khác.
Toạ lạc trên đường Nguyễn Trãi, một trong những trục đường lớn của Sài Gòn, nhưng vị trí của quán lại khuất sâu trong hẻm khiến tôi và người bạn phải căng mắt tìm mới thấy. Sau khi "order", chúng tôi được nhân viên gửi tận tay 2 mảnh giấy được thiết kế ngộ nghĩnh. Một mảnh in những câu hỏi đại loại “Vua gọi Hoàng hậu bằng gì?”, "Người bị gù ngủ như thế nào?"... một mảnh in hình chú chó dễ thương kèm theo hộp bút màu để khách thư giãn vì sẽ phải chờ lâu.
Thực khách sẽ trở về tuổi thơ với trò tô màu cho tranh.Nem nướng từ lâu vốn quen thuộc với ẩm thực Việt. Bất kỳ ở vùng nào, từ thành phố đến thôn quê đều dễ dàng tìm thấy những quán nem nướng với những nét đặc trưng riêng, đến nỗi ngay cả người không sành ăn cũng có thể nhận biết ngon dở. Mỗi miền, nem khoác lên mình những "chiếc áo" gia vị riêng. Và khi, đi dần vào miền Nam, món nem biến hoá với vị ngọt trong miệng và nhiều màu sắc hơn.
Lạ miệng với 3 loại nước chấm.
Những thanh nem nướng vàng ươm bắt mắt. Phần thịt nướng chứa những miếng mỡ giòn tan.
Vị thơm của thịt, chua của khóm, ngọt của rau nhấn nhá cùng loại tương đặc biệt cho cảm giác ngon mềm.Nem Long An có hai điểm khác biệt so với nem các miền khác. Trước hết, món ăn đi kèm với 3 chén nước chấm gồm mắm nước, mắm nêm và một loại nước chấm có màu khá giống tương đậu xanh của đặc sản nem Trà Vinh. Nhưng món nem Long An thơm hơn, đậm đà hơn khi có sự tham gia của thịt heo, tôm tươi bằm nhuyễn và được hầm suốt 2 ngày đêm. Loại tương ấy nhấm nháp riêng hay dùng chung với nem nướng đều cho cảm giác béo mềm, dễ chịu.
Sự khác biệt thứ hai là những lát mỡ mỏng tang ở giữa phần thịt nướng dọn kèm. Nhìn đã lạ mắt, khi ăn càng lạ. Là mỡ nhưng không ngấy và có vị giòn, thơm, cho cảm giác như phần mỡ trong bánh trung thu. Miếng mỡ "đi lạc" ấy giúp phần thịt nuớng bớt khô hơn.
Có những thực khách thay đổi khẩu vị với từng gói cuốn. Có thực khách "thử nghiệm" việc liên tục thay đổi nước chấm trong cùng một cuốn. Vì đã có sự tính toán kỹ nên khi dùng chung như vậy, món ăn như trọn vẹn hơn.
Thịt bò nướng thơm mềm...
Chấm không với nước chấm đã hấp dẫn...
Đưa đẩy với rau xanh càng quyến rũ.
Ngoài món nem nướng, món thịt bò nướng của quán cũng được nhiều người ưa chuộng. Những miếng thịt bò được thái mỏng, ướp gia vị, nướng chín tái trên lửa lớn. Thưởng thức cùng chao đặc và ớt tươi bằm nhuyễn.
Quán mở cửa từ 9h - 23h hàng ngày. Giá thực đơn từ 35.000 - 95.000 đồng/món. Ngoài việc đến quán, bạn cũng có thể sử dụng dịch vụ giao hàng miễn phí.
Địa chỉ: Quán nem nướng Quen, 150/47 Nguyễn Trãi, Q.1, TP. HCM.[/blockquote]
BĐVN
Thực khách sẽ trở về tuổi thơ với trò tô màu cho tranh.
Lạ miệng với 3 loại nước chấm.
Những thanh nem nướng vàng ươm bắt mắt. Phần thịt nướng chứa những miếng mỡ giòn tan.
Vị thơm của thịt, chua của khóm, ngọt của rau nhấn nhá cùng loại tương đặc biệt cho cảm giác ngon mềm.
Sự khác biệt thứ hai là những lát mỡ mỏng tang ở giữa phần thịt nướng dọn kèm. Nhìn đã lạ mắt, khi ăn càng lạ. Là mỡ nhưng không ngấy và có vị giòn, thơm, cho cảm giác như phần mỡ trong bánh trung thu. Miếng mỡ "đi lạc" ấy giúp phần thịt nuớng bớt khô hơn.
Có những thực khách thay đổi khẩu vị với từng gói cuốn. Có thực khách "thử nghiệm" việc liên tục thay đổi nước chấm trong cùng một cuốn. Vì đã có sự tính toán kỹ nên khi dùng chung như vậy, món ăn như trọn vẹn hơn.
Ngoài món nem nướng, món thịt bò nướng của quán cũng được nhiều người ưa chuộng. Những miếng thịt bò được thái mỏng, ướp gia vị, nướng chín tái trên lửa lớn. Thưởng thức cùng chao đặc và ớt tươi bằm nhuyễn.
Quán mở cửa từ 9h - 23h hàng ngày. Giá thực đơn từ 35.000 - 95.000 đồng/món. Ngoài việc đến quán, bạn cũng có thể sử dụng dịch vụ giao hàng miễn phí.
Địa chỉ: Quán nem nướng Quen, 150/47 Nguyễn Trãi, Q.1, TP. HCM.[/blockquote]
BĐVN
Sáng này em ghé vào ăn thử phở Lộc, gần ngã tư ĐbP-ĐTH, mùi vị rát thơm ngon nhưng tới hồi tính tiền mới ngớ người. Quán thì rất ư là dân nhưng cái giá thì trên mây, 65k cho 1 tô tái bò viên, 75k 1 tô tái+ đuôi bò.
