Kiểm soát cung cấp thực phẩm/đi chợ cho Nhà Hàng ntn?

[tidieusaigon]

Bác black_lizard: nhà hàng/ khách sạn/ du lịch là ngành dịch vụ mà bác. Bác có tiền thì đầu tư mua sắm thế nào cũng được, nhưng chất lượng phục vụ tùy thuộc vào nhân viên. Bác, em hay họ đều có lúc vui lúc buồn và việc này tùy mỗi người sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Vậy nên cả 5* dù có quy trình chặt chẽ sometimes cũng phải say sorry

 

[taychoitapsu]

Đã ghé tiệm (quán) - hổng phải nhà hàng (lý do phải free cái lẩu lớn mới nói) của Thằn Lằn Đen.
Khen:
- Đầu bếp có tay nghề món lẩu mắm, các món khác cũng thường (hay là tại cái lẩu mắm nó nặng mùi - nó tém mất mấy cái gai lưỡi). Đúng là món lẩu mắm ăn là khen.
- Nhân viên phục vụ (lúc vắng khách) bên trong ổn.
- Sạch sẽ
- Giá cả khá hợp ní (chắc nhà chánh chủ).
Chê:
- Nhân viên phục vụ bên ngoài (lúc khách đã vào tợp) ko phù hợp với phong cách nhân viên nhà hàng (hình như có bà con với chủ).
- Bố trí nội thất không ăn nhập với nhau (dù khá đơn giản), ngoại thất hơi chuối cái cửa WC ... nói chung nên free cho bác Hào Bụi đến sắp đặt lại (hic sắp đặt theo Kiến Thực chứ ko theo kiểu Củ Chuối Đương Đại nhé) - (ko rõ chủ quán muốn chứng tỏ ta có khiếu thẩm mỹ hay có tính nghệ sĩ hay zì zì đó ... nhưng có vẻ không chuyên nên cảm thấy hơi nỏng gọng)
- Tháo ngay cái biển đại chuối: sáng 10h-14h, chiều 16h-??h. Thà ghi "ngọ thì hàng em mới tiếp các quan anh quan chị - tiếp đến khi chánh quyền cấm tiếp". Còn sợ sáng ế - thì mở đại từ 6h30 kèm thêm sáng có bán Bún Mắm đến trưa.

Sơ sơ vậy thui.

 

[Hanh.Pham]

Chê:
- Nhân viên phục vụ bên ngoài (lúc khách đã vào tợp) ko phù hợp với phong cách nhân viên nhà hàng (hình như có bà con với chủ).
- Bố trí nội thất không ăn nhập với nhau (dù khá đơn giản), ngoại thất hơi chuối cái cửa WC ... nói chung nên free cho bác Hào Bụi đến sắp đặt lại (hic sắp đặt theo Kiến Thực chứ ko theo kiểu Củ Chuối Đương Đại nhé) - (ko rõ chủ quán muốn chứng tỏ ta có khiếu thẩm mỹ hay có tính nghệ sĩ hay zì zì đó ... nhưng có vẻ không chuyên nên cảm thấy hơi nỏng gọng)
- Tháo ngay cái biển đại chuối: sáng 10h-14h, chiều 16h-??h. Thà ghi "ngọ thì hàng em mới tiếp các quan anh quan chị - tiếp đến khi chánh quyền cấm tiếp". Còn sợ sáng ế - thì mở đại từ 6h30 kèm thêm sáng có bán Bún Mắm đến trưa.

Sơ sơ vậy thui.

Đập nhẹ nhàng mà thấy ... thiên đàng, hihi ... sợ chưa Thằn Lằn ?
Bác này chú ý kỹ gứm. Hic, mình phải tổng cách mạng cái đống con của mình thôi, chứ hem bác nì ghé qua rồi lên đây ca 1 bài chắc ... trốn qué

 

[annam999]

không nên khắt khe với nhân sự quá, cũng nên chừa một lỗ hở nhỏ chi phép họ thở, và hơn nữa, khi đã thuê họ, thì nên tin họ, còn không tin thì nên đuổi .
như vậy thì họ mới phục vụ cho bác một cách nhiệt tình !

 

[black_lizard]

Đã ghé tiệm (quán) - hổng phải nhà hàng (lý do phải free cái lẩu lớn mới nói) của Thằn Lằn Đen.
Khen:
- Đầu bếp có tay nghề món lẩu mắm, các món khác cũng thường (hay là tại cái lẩu mắm nó nặng mùi - nó tém mất mấy cái gai lưỡi). Đúng là món lẩu mắm ăn là khen.
- Nhân viên phục vụ (lúc vắng khách) bên trong ổn.
- Sạch sẽ
- Giá cả khá hợp ní (chắc nhà chánh chủ).
Chê:
- Nhân viên phục vụ bên ngoài (lúc khách đã vào tợp) ko phù hợp với phong cách nhân viên nhà hàng (hình như có bà con với chủ).
- Bố trí nội thất không ăn nhập với nhau (dù khá đơn giản), ngoại thất hơi chuối cái cửa WC ... nói chung nên free cho bác Hào Bụi đến sắp đặt lại (hic sắp đặt theo Kiến Thực chứ ko theo kiểu Củ Chuối Đương Đại nhé) - (ko rõ chủ quán muốn chứng tỏ ta có khiếu thẩm mỹ hay có tính nghệ sĩ hay zì zì đó ... nhưng có vẻ không chuyên nên cảm thấy hơi nỏng gọng)
- Tháo ngay cái biển đại chuối: sáng 10h-14h, chiều 16h-??h. Thà ghi "ngọ thì hàng em mới tiếp các quan anh quan chị - tiếp đến khi chánh quyền cấm tiếp". Còn sợ sáng ế - thì mở đại từ 6h30 kèm thêm sáng có bán Bún Mắm đến trưa.

Sơ sơ vậy thui.

Không biết có phải bác đến tối hôm nay không(27/06). Hihi bác ngồi ở vị trí nào để em ra tiếp đón(để kiểm tra lại bill xem bác đã dùng những món gì mà bác nói bình thường để còn sữa chữa) và giới thiệu cho bác những món đặc sắc của quán em và cùng nâng ly cùng bác. Theo như lời bác nói là chắc do ăn lẩu mắm nó nặng mùi làm cái lưỡi mất cảm giác, bác nói đúng lẩu mắm mà ăn trước các món khác sẽ làm lưỡi mất giác ngay. Nếu là hôm nay thì dòng chữ in đậm phía trên có lẽ người đó là em đấy bác ạ(hôm nay em mặc quần jean áo thun có cổ). Do hôm nay thiếu phục vụ đột suất em phải vào hỗ trợ mấy em, chắc phong cách của em chưa chuyên nghiệp mong bác bỏ qua cho. Em sẽ cố gắng khắc phục để được chuyên nghiệp hơn!
Em cũng biết là cách thiết kế của quán em nó hơi nữa vời đúng như bác nhận xét kẹt nỗi mắt thẩm mỹ của em nó cực kém mong là bác Hào Bui khi nào có dịp ghé chơi quán cafe của bạn bác ấy thì tạc ngang quán em góp ý giùm em cái, em vô cùng biết ơn và hậu tạ những gì gọi là cây nhà lá vườn của quán.
Em chỉ sợ không ghi khách lại không biết giờ mở cửa của quán em vì quán em mở của đến 14h còn khách còn ngồi ăn thi em vẫn còn mở( khu vực quán em từ 14h-16h thường khá vắng ít khách nên em đóng cửa cho nhân viên nghỉ trưa)Buổi trưa em có bán thêm cơm trưa văn phòng để lấy ngắn nuôi dài vì con đường của quán em không phải là đường lớn lưu lượng xe cộ khá ít nên phải tìm cách bác à. Khu quán em không thể bán đồ ăn sáng vì ít người vả lại bán đồ ăn sáng thường bán giá không cao còn nếu bán rẻ lời không nhiều thì em đóng luôn đến 10h đôi khi lại tiết kiệm hơn mà lại dưỡng sức để làm cả ngày, Nói 10h bán chứ 8h là bếp họ phải đến làm rồi đó bác coi vậy chứ nhiều việc để chuẩn bị lắm bác à. Mở bán đồ ăn sáng 6g30 là phải dậy ít nhất 5g30 căng lắm nha bác(còn kéo theo nhiều thứ quản lý, kiểm soát...).
Quay lại cái tờ giấy ghi giờ mở cửa nếu không ghi em sợ có nhiều khách hứng bất tử 15h muốn đến mà từ xa tới không thấy mở cửa họ lại rầy em mất. Em còn non khinh nghiệm mong bác chỉ giáo thêm.
Em có xem những nhận xét của bác về các món ăn thì em phải công nhận bác là cao thủ về ăn uống. Hihi em nghĩ với đẳng cấp như bác các món khác của quán em khó lòng làm thỏa mãn bác, em sẽ cố gắng nhưng bác phải cho em có dịp gặp gỡ lần nữa để em còn thỉnh giáo nhé bác!Khi nào bác ăn lại và nói một chữ "ĐƯỢC' thì may ra em mới thấy mình còn có thể phát triển.
@Mợ Hanh.Pham: mợ cẩn thận lo rì tút mọi thứ nhá chúng ta gặp cao thủ roài.

 

[glare2]

tóm lại là con người. Bác có nhân viên tin tưởng được là ok

Vấn đề nv luôn là chuyện đau đầu. Có nhiều đứa đang rất chăm ngoan, bụp vào yêu đương là lắm chuyện. Đầu óc thì để đi đâu, tay lúc nào cũng lăm lăm đ/thoại, lát lại trốn vào toilet nhắn tin. Chưa kể có đứa tình phí tăng cao bắt đầu nảy ra tắt mắt. Lấy từ đồ ăn thức uống đến giấy vs, bát đĩa, dao thìa về dùng. Kể cả những đứa ở trong khu nhà nv của mình thì cũng lấy cho bạn hoặc đem bán Nếu nói về những mánh xà xẻo của nv thì chắc phải offline thôi chứ lên đây nhỡ mấy em ấy vào đọc thì quá là nối giáo cho giặc.

 

[Hanh.Pham]

tóm lại là con người. Bác có nhân viên tin tưởng được là ok

Vấn đề nv luôn là chuyện đau đầu. Có nhiều đứa đang rất chăm ngoan, bụp vào yêu đương là lắm chuyện. Đầu óc thì để đi đâu, tay lúc nào cũng lăm lăm đ/thoại, lát lại trốn vào toilet nhắn tin. Chưa kể có đứa tình phí tăng cao bắt đầu nảy ra tắt mắt. Lấy từ đồ ăn thức uống đến giấy vs, bát đĩa, dao thìa về dùng. Kể cả những đứa ở trong khu nhà nv của mình thì cũng lấy cho bạn hoặc đem bán Nếu nói về những mánh xà xẻo của nv thì chắc phải offline thôi chứ lên đây nhỡ mấy em ấy vào đọc thì quá là nối giáo cho giặc.

Em nhiệt liệt tán thành hehe
Bác cho em cái contact ợ ... đặng bít đường túm áo hehe

 

[glare2]

Dzài ! Em cũng mong muốn được gặp người đẹp dấu mặt của OSFI lắm nhưng em ở ngoài Hà nội nên khó quá. Em tạo nick ở OS vì ở ngoài này mấy cha chỉ ham bàn mấy vụ nhà đất, vàng, đô, chứng cho nó cao sang chứ chuyện của tầng lớp bóc lột thấp hèn như em thì ko có cửa cho các anh ý kiến Khi nào bác có dịp ra ngoài này thì PM cho em để em đón bác nha. Mà bác mới đổi avatar à, cái này trông <span style=""color: #ffcc99;"">giả</span> nai hơn cái trước ke ke

 

[Hanh.Pham]

Dzài ! Em cũng mong muốn được gặp người đẹp dấu mặt của OSFI lắm nhưng em ở ngoài Hà nội nên khó quá. Em tạo nick ở OS vì ở ngoài này mấy cha chỉ ham bàn mấy vụ nhà đất, vàng, đô, chứng cho nó cao sang chứ chuyện của tầng lớp bóc lột thấp hèn như em thì ko có cửa cho các anh ý kiến Khi nào bác có dịp ra ngoài này thì PM cho em để em đón bác nha. Mà bác mới đổi avatar à, cái này trông <span style=""color: #ffcc99;"">giả</span> nai hơn cái trước ke ke

Giấu mặt giề đâu, tại mặt em í ẹ lém nên show hàng làm sao câu cá chớ, em mà cố tình giấu thì em chơi trò bánh hứa chè ngóng như một số bác hay hẹn hò ở đây òi, thò mặt ra kêu gào offline mệt chết mồ hehe.
Cái avatar nì của em giống em hiện giờ : Mập ú. Lười biếng. Thích ngồi chèm bẹp tự sướng. Hề hề ... nai khỉ giề.
Ok bác hén, hôm nào có ra HN em với bác làm phát ọp ẹp hoành tráng nhớ. À, em không uống được rịu, bác tha cho em khoản này, còn lại, trừ thịt chó mèo ra em chấp tất !!

 

[mazda 6]

hôm qua có ghé quán lẩu mắm của bác ăn thử, có một số vấn đề như sau:
1. nhân viên phục vụ không chuyên nghiệp lắm, hình như dùng cây nhà lá vườn ,lấy công làm giàu( gọi có dĩa rau mà tới lui hai 3 lần mới có dù quán không đông, hỏi đi hỏi lại lấy rau gì dù chỉ kêu dĩa rau bình thường) không nhớ thì cầm giấy mà ghi
2. quán bố trí không hợp lý ( quạt treo tường gắn một bên bên này nóng bà cố, bên kia gió thổi sẽ không thể chín lẩu được)
3. khách vào ăn, và ăn nhu thế nào là quyền của khách, nhân viên rồi tới chủ , quản lí suốt cả buổi cứ đi nhắc khách vặn nhỏ lửa ( để lửa lớn l;ẩu mặn là cách giải thích hết sức chuối, mặn thì tôi uống bia hoặc trà đá nhiều kệ tôi sao anh phải nhắc), không vặn hặc lỡ quên chưa vặn là có nhân viên quán tới nhắc ngay ,nếu không làm là họ làm liền( vớ vẩn hết sức).
4. có lẽ nước trà rất mắc, khách yêu cầu thêm trà và đá thì nhất định không cho thêm trà, chỉ cho đá và đợi tan ra mà uống. pó tay toàn tập
5. có lẽ bác xem lại thực đơn một chút, rau thì tính mắc quá, còn đồ ăn thêm thì tính rẻ hơn rau...................
6. món ruột cá basa chiên nước mắm mặn quá (chiên nước mắm nhưng không có nghĩa là chiên tới ăn mặn hơn lẩu mắm, chiên có hới nước mắm thôi rồi cho chén nước chấm ai thích ăn mặm hơn thì chấm, chứ như e đem cả điã trụng vô cái lẩu mới ăn nổi)
7. điều tối kị trong làm quán là không nên vừa bán vừa sửa chữa rất ồn ào ai mà chịu nổi. bác muốn sửa nên đợi cuối giờ kinh doanh hoặng nghỉ vài ngài, làm như thế vùa ồn vừa bụi bố bảo chả dám ghé lần nữa
vài điều chia sẻ nho nhỏ mong bác kinh doanh thành công, bác ghé thử lẩu mắm ở cao thắng xem cách người ta làm mà học tập cho tốt hơn cả về phục vụ lẩn , giá tiền, thức ăn nhé